¡Hola mis Reynas! Desde que hemos estado platicando de tradiciones este mes, quiero seguir la conversación porque…. ¡ya viene la hora de las posadas! En la verdadera tradición Mexicana, esta hermosa celebración se realiza en cada una de las nueve noches anteriores a Navidad. ¡Un momento muy especial para crear recuerdos con nuestras familias y expresar gratitud!

Y como ustedes saben, como mexicanos realizamos fiestas, ¡cierto! To recuerdo que como niña yo solía caminar alrededor del vecindario durante esta época especial, cantar villancicos, compartir comidas y, ocasionalmente, ¡hasta romper piñatas! ¡Es una hermosa tradición y una de las que más feliz me hace de ser mexicana!

Bueno, me estoy adelantando. Una de las cosas sobre las tradiciones mexicanas que todos tenemos en común, es la importancia que le damos a la comida, ¿verdad? ¡La comida es el centro de las tradiciones en nuestras casas! ¡Tenemos nuestras comidas favoritas para los días festivos, bodas, funerales, hasta para las crudas! La pregunta que mi familia siempre hace es “¿y qué vamos a comer?”. Y con ello, usualmente, viene el rey de todas las comidas mexicanas, reynas, estoy hablando del Menudo. ¡No puedes tener una celebración sin el rey!

Mientras crecía yo sabía que cuando había una celebración especial, ¡nosotros teníamos que garantizar que habría Menudo! ¡Lo puedo oler desde a una cuadra de mi casa! ¡N’ombre! ¡Qué rico! Pero Reynas… en los tiempos en los que vivimos ahora, a veces es difícil tomarse muchas horas necesarias para hacer el menudo desde ceros, ¿no? También estamos ocupadas trabajando, corriendo alrededor para recoger a Sarita de la práctica de la banda y a Jorgito de la práctica de soccer, ¡y cuidando a nuestras familias! Y entonces cuando las fiestas llegan, estamos corriendo aún más de casa en casa tratando de hacer malabares con tantas cosas, ¡que algunos días podemos sentir que nuestras tradiciones gastronómicas son una tarea demasiado grande! Realmente queremos preservar nuestras honradas tradiciones, y nuestros sabores caseros, pero simplemente, ¡no tenemos tiempo!

Bueno, Reynas, las escucho… alto y claro, y nos tomamos el trabajo de preservar la tradición del menudo tan en serio que desarrollamos una nueva ayuda llamada Menudo Starter, ¡para que la pruebes en tu cocina! Miren, el tiempo no se va muy lento, pero con este Menudo Starter, dejamos de lado el trabajo extra the cocina el caldo de huesos y limpiar la carne, para que puedas hacer lo importante: disfrutar tiempo con tu familia.

Con nuestro Menudo starter, tú puedes tener la receta familiar de tu abuela para el menudo con un poco de ayuda, ¡en menos de una hora! No lo puedes creer, ¿verdad? ¡Per es real! Es una gran manera de dar a tu familia el mismo sabor casero con el que creciste y amabas, pero con tu propio sazón. ¿Cómo es esto tan grandioso? Honra tu receta familiar favorita o prueba algo nuevo, y en una hora, podrás estar sentada con tu familia disfrutando un menudo casero, la conversación y las risas, en lugar de estar trabajando lejos en la cocina. ¡Créeme… lo amarás!

¡Bueno, para motivarte a probar nuestro nuevo Menudo Starter, incluí mi receta abajo!

Receta de Menudo Casero

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 25-35 minutos. Porciones: 16+ (después de agregar agua, maíz y sus condimentos).

Ingredientes:

• 1 lata (90 oz) de Pancita de Res en Caldo de Res de Juanita’s
• 1 lata (110 oz) de Hominy estilo mexicano de Juanita’s escurrido y enjuagado)
• 9 tazas de agua o caldo
• 3 hojas de laurel
• 1 cebolla grande a la mitad
• 5 dientes de ajo picado
• 8 ramas de cilantro
• 2 1/2 cucharadas de sal
• 7 chiles de guajillos secos
• 3 chiles de California secos
• 2 cucharadas de cilantro molido
• 1/2 cucharada comino molido
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharada de ajo en polvo

Instrucciones:

1. Agregue la Pancita de Res en Caldo de Res de Juanita’s, las tazas de agua o caldo, hojas de laurel, cebolla, ajo, cilantro y sal en una olla grande y hierva durante un minuto, luego reduzca a fuego lento.
2. Retire los tallos y las semillas del guajillo y los chiles California y agréguelos a fuego lento durante 5 a 8 minutos. Pruebe la pancita para asegurarse de que no esté demasiado cocida.
3. Transfiera el chile ablandado y 2 tazas del caldo caliente a una licuadora. Mezclar durante 2 minutos hasta obtener un puré suave.
4. Retire las hojas de laurel cocidas, el cilantro y la cebolla de la olla. Descarte. Añadir el puré de chile de la licuadora.
5. Agregue el cilantro, el comino, el orégano y el ajo en polvo. Para un menudo más picante agregar 1 cda. de chile de árbol en polvo.
6. Agregue el Hominy estilo mexicano de Juanita’s, mezcle bien y deje cocer a fuego lento por hasta 15 minutos para lograr la textura deseada de hominy y pancita.
7. Añadir sal al gusto.

¡Tu menudo está listo! ¡Viva la tradición!