¡Celebra en grande con Menudo, el Rey de la comida tradicional mexicana!

¡Hola reinas de la cocina! En este día de celebración exploraremos uno de mis platos favoritos dentro de la comida tradicional mexicana, ¡el Menudo! Este platillo me trae muchos recuerdos de mi infancia, cuando mi abuelita solía pasar horas en la cocina creando este caldo picante de carne de res, maíz, cilantro y cebollas. ¿Han visto alguna vez la película de My Big Fat Greek Wedding y la obsesión del papá con usar Windex para todo? Pues el Menudo es algo similar para nosotros los mexicanos. ¿Alguien te rompió el corazón? ¡Cómete un Menudo! ¿Te vas a casar? ¡A preparar un Menudo para el festejo! ¿Te duele la cabeza? ¡Échate un menudito! Incluso había una banda del mismo nombre protagonizada por el mismísimo Ricky Martin. Y te apuesto a que todas nosotras sacudimos nuestros bombones mientras preparamos esta deliciosa comida llena de especias.

El Menudo tiene su origen en las comunidades campesinas de antaño, en el México pre-revolucionario, a las que los hacendados les daban los restos de la carne que ellos no consumían por considerarlos de “menor calidad”. Mientras que los hacendados obtenían los mejores cortes, los campesinos generalmente recibían las vísceras, el cerebro, la cabeza, la cola y las pezuñas de la vaca. Utilizando sus habilidades creativas culinarias, los campesinos crearon sin saberlo una sopa que ahora se celebra entre las familias mexicanas en todas las generaciones. ¡Así es como hacemos limonada con limones, amigas!

El Menudo puede ser una comida en sí misma y tradicionalmente se sirve durante celebraciones importantes en nuestra cultura, como el Año Nuevo, las bodas o en las fiestas de quince años. Generalmente el Menudo está presente donde se consume alcohol, para prevenir resacas. ¿Alguien recuerda al Tío José divirtiéndose a lo grande sólo para recuperarse al día siguiente rápidamente? Eso, mis reinas, es el poder del Menudo.

Hay dos tipos diferentes de caldo para hacer Menudo dependiendo de la tradición regional. Por ejemplo, si eres originaria de Texas, y tu familia es de Tamaulipas, el menudo suele estar hecho con caldo rojo. En el sur de México, como Sinaloa, generalmente el menudo se hace con caldo blanco y no lleva chile rojo.

¿Qué lleva la receta del Menudo? Puede variar, pero típicamente consiste en cebollas, ajo, chiles, pasta de chile guajillo, maíz, orégano, lima y lo más importante, cilantro. Por lo general, el Menudo se cocina con tripa de vaca o pancita, en sus distintas variantes como la pancita de panal y el librillo. Algunos cocineros también enriquecen el caldo con pata o tendones.

La razón por la cual las latinas pasamos mucho tiempo en la cocina es porque a través de la preparación de alimentos es como demostramos amor y unimos a nuestras familias. ¿Cierto?

Una comida como el Menudo requiere tiempo y paciencia. Pero cuando el tiempo es corto y tu familia está impaciente, siempre puedes disfrutar el sabor casero de la variedad de Menudos de Juanita’s. Hay uno para cada gusto: Menudo Original, Menudo Picoso, Menudo con Pancita de Panal, Menudo sin Maíz y Menudo Blanco.

Menudo Family

Para acompañar el sabor casero del Menudo de Juanita’s, sírvelo con cebolla blanca y cilantro picados, rodajas de limón y tortillas de maíz. ¡A disfrutar!

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